琵琶湖の鮒ずし日記

琵琶湖の鮒寿司を手作りする鮒味の日記です

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鮒味は下記の鮒寿司を販売しております。

 

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『るるぶ滋賀 びわ湖 長浜 彦根'21』で鮒寿司ラスク「ビワコッターテ」を紹介して頂きました!

2020年3月9日発売の『るるぶ滋賀 びわ湖 長浜 彦根'21』で鮒寿司ラスク「ビワコッターテ」を掲載して頂いております。


ムック本のほかにもKindleなど電子書籍版もあるので便利です。


滋賀県の魅力がたくさん詰まった旅行本を手にとってみてくださいね。

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るるぶ滋賀 びわ湖 長浜 彦根'21

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るるぶ滋賀 びわ湖 長浜 彦根'21で鮒味を紹介して頂きました

 

 

お客様より嬉しいご感想を送って頂きました

久しぶりのブログ更新です。

随分前になってしまいますが、「琵琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司スライス済み ミニパック6セット」をご注文くださった静岡県浜松市のお客様から嬉しい感想を頂戴したので、こちらでも紹介させて頂きます。

値段が高くなかなか手が出せないでいた、ニゴロブナの鮒寿司を堪能しました。気づいたのは、やわらかさでしょうか。ほかの鮒とは違う口あたりのよさを感じました。発酵ご飯は上品な酸味でした。過去にすっぱいだけという他店のものもありましたが格段にうまいです。家族で食べるのは私だけなので、真空パックは嬉しいです。好きなときにちょこっと取り出して堪能できます。丸ごとだと、スライス大変、残りはどうする、などと考えてしまいます。酷暑のあとの滋養強壮のために、いま鮒寿司を茶漬けで堪能しています。食べ切りサイズがうれしい。鮒寿司パック+「昆布茶、本わさび、ゴマ」のセットがあったら嬉しいです。お勧めで紹介がありましたが、昆布茶、本わさび、ゴマと、買い揃えるのがなかなかできない。オプションでいいので、1セットから追加購入できるとしていただけると嬉しいです。私も琵琶湖に、鳥人間コンテストに出場する常連者の応援者としてよくいきました。何かと滋賀、琵琶湖には縁を感じております。

小分けパックは長期保存にも向いているので、好きな方には嬉しい商品ではないかと思います。オプションのご意見もとても参考になりました。ぜひ検討したいと思っています。

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琵琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司スライス済み ミニパック6セット

琵琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司スライス済み ミニパック6セット

 

びわ湖放送『滋賀創生ゼミナール』に鮒味店主の大川吉洋が出演します

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滋賀県県民総ぐるみで盛り上げる情報番組『滋賀創生ゼミナール』に鮒味の大川吉洋が出演します。放送日は2018年7月27日(金)22時30分〜(再放送2018年7月29日18時30分〜)です。放送から少し経つとびわ湖放送YouTube公式ページにもアップロードされる予定です。

滋賀創生ゼミナール【アミンチュテレビBBC】

滋賀県を放送対象地域とする「びわ湖放送」。滋賀県愛が詰まったローカル放送局で、経済番組「滋賀経済NOW」は私も好きな番組のひとつです。県内の酒蔵、飲食企業なども特集されることが多く、よく見ています。放送を見逃してもYouTubeで見ることが出来るので、みなさんもぜひ見てみてください。

びわ湖放送 - YouTube

「滋賀経済NOW」と並び、滋賀県内の意欲的な企業や人に迫る「滋賀創生ゼミナール」。最近の放送では、東近江市MCZ(ももいろクローバーZ)プロジェクトチームで統括を担当した栗田豊一さん、草津まちづくり株式会社の辻信一さんなどがゼミナール講師として招かれています。

滋賀県を引っ張ってる方々ばかりなのにも関わらず、竜王町の小さな鮒寿司専門店にスポットを当てて頂き、ただただ恐縮なのですが、店主曰く、鮒寿司近江八幡の壱製パン所とのコラボアイテム「ふなずしラスク ビワコッターテ」、地方創生についてなどを精一杯お話させて頂いたとのこと。ぜひとも見ていただきたく思います。また、ゼミナビゲーターを担当する岩谷優子さん、報道制作部の方々に感謝致します。

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ふなずしラスク ビワコッターテ

当店は交通機関でのアクセスはあまり良くないため、オンラインショップも開設しています。番組でご紹介したビワコッターテも販売しています。全て送料込み価格と、分かりやすくしているので、見ていくだけでもぜひ。ご利用をお待ちしています。

www.funachika.com

浜大津ナカマチ商店街「第三回 おさけ日和」に出店します。

5月27日(日)は浜大津ナカマチ商店街「第三回 おさけ日和」に出店します。滋賀県内の15もの酒蔵が集い、美味しいお酒と酒の肴を楽しめるイベントで、2018年で3回目となります。当店は初回からお声がけ頂き、連続出店が決定!本当にありがとうございます。

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思い返すと、おさけ日和に呼ばれた頃、日本酒の美味しさに目覚め、酒蔵さんや料理やさんなど様々な出会いを通して、「お酒をより引き立てるような鮒寿司を作らねば…!」と決意しました。その後、藤居本家さん、竹内酒造さんなどに特別な酒粕を分けて頂き、鮒寿司酒粕漬け、日野菜の飯漬けなどを作りました。そして原材料も見直し、今年の漬け込みは更に進化を遂げたものになっています。

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おさけ日和を主宰する方、関わっていらっしゃる方、酒蔵のみなさん、そして来場する皆様へ、滋賀県の発酵食品「鮒寿司」をじっくりと堪能して頂ければと思っています。今回も「スペシャルプレート(税込価格700円)」を100皿ご用意いたします。藤居本家さんの吟吹雪酒粕鮒寿司の飯で漬け込んだ「伊吹大根の飯漬け」、滋賀県産の酒粕で漬け込んだ鮒寿司(レア!どの酒蔵かは聞いてください)、壱製パン所とのコラボ商品「ふなずしラスク ビワコッターテ ふなくんチーズディップ付き」、糀や儀平さんの極上味噌を使用した「店主特製田楽の焼きほんもろこ」など、7種類を楽しめます。

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この他にも当日朝に草津の農家さんから仕入れる「朝摘み生アスパラ ふなくんチーズディップ付き」もおすすめで、アスパラをそのままお召し上がり頂けます。お土産でもその場でも食べられるスライス済の鮒寿司各種も取り揃えています。

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美酒にアテに…、心ゆくまでお楽しみあれ!

第三回 おさけ日和@ナカマチ商店街|イベント/ショー/ライブのチケット情報・販売・購入・予約|e+(イープラス)

第三回 おさけ日和@ナカマチ商店街

近鉄百貨店草津店「近江湖国のええもん・うまいもんフェア」に出店します

毎年恒例、近鉄百貨店草津店「近江湖国のええもん・うまいもんフェア」に出店します。期間は5月9日から15日までになります。

 

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滋賀県内の名店が勢揃いする催事で、今年は「近江地酒バル」も登場!川島酒造、滋賀酒造、愛知酒造、藤居本家、北島酒造、美冨久酒造、福井弥平商店などの地酒に、近江のアテをその場で楽しめるという、素晴らしい試みです。

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オープン前なので閑散としていますが、立呑スタイルです。鮒味は琵琶湖産のホンモロコを焼き、自家製田楽を乗せて、酒の肴として販売しています。

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3本入りで350円とお手頃価格です。滋賀県東近江の「糀や 儀平」さんの極上味噌を使用した田楽です。発酵食品同士ですから、日本酒の味も引き立ちます。琵琶湖産の小あゆ飴煮もその場でお楽しみ頂けます。100gで500円とこちらもお手頃価格です。

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鮒寿司ふなずしラスク ビワコッターテ、鮒寿司薫製、発酵ご飯、えび豆の佃煮、子持ち鮎の甘露煮、鮒寿司の食べ比べセット、もろこ佃煮、ふなくんチーズディップなど定番商品も揃えています。また、日野菜の飯漬け、本モロコ一夜干し、ひれ酒用フナひれ、自家製からすみなど、滅多に並ばない商品も多数取り揃えています。

川島酒造さん協力により、フナのヒレ酒は試飲して頂くことも可能です。香り豊かなヒレ酒をご賞味頂ければと思います。皆さまのご来店をお待ちしております。

www.biwako-visitors.jp

蔵元 藤居本家さんの「第八回 旭日蔵開き」参加します

5月3日(木)と4日(金)は滋賀県愛知川にある蔵元 藤居本家さんの「第八回 旭日蔵開き」参加します。鮒味も気合を入れて用意致しました。メインメニューをご紹介します。

スペシャルプレート(700円)

今回も豪華絢爛!びわ湖産の本もろこ一夜干しを焼いて、その上に店主自家製田楽(県産の極上味噌使用)をかけた「焼き本もろこ田楽」、鮒寿司飯と藤居本家さんの吟吹雪酒粕で漬け込んだ「下田なす」、同じく鮒寿司飯と藤居本家さんの短稈生もと酒粕で漬け込んだ「日野菜」、ふなずしラスク(薫製チーズディップ付)、あゆ甘露煮、12ヶ月熟成コンテチーズ乗せの子持ち鮒寿司薫製、ゆずすこはちみつの子持ち鮒寿司が入った超豪華なプレートです。各日100皿限定です。毎回完売しているのでお早めに。

朝摘の生アスパラ 鮒寿司ディップソース付き(200円)

滋賀県草津北山田産の生アスパラです。当日朝の採れたてをお持ちします。こちらには特製の鮒寿司ディップソースを付けてお召し上がりください。各日20本限定です。お早めに。

焼き本もろこ田楽 3本入り(350円)

スペシャルプレートにも入っている「焼き本もろこ田楽」3本入りです。びわ湖産の本もろこは数量が出回らない湖魚ですが、今年はご用意することができました。ししゃものような食感で、骨までお召し上がり頂けます。田楽には東近江にある糀や儀平さんの極上味噌を贅沢に使用。和食職人として京都祇園にて15年以上腕をふるった店主によるオリジナル田楽もお楽しみください。

鮒寿司(最高級にごろ・げんごろう・薫製)各種、佃煮も!

そのほかにもお土産としても大活躍の鮒寿司各種、小あゆ佃煮、鮒寿司の発酵ご飯(大・小)などご用意しております。

お猪口1つ購入で18種類を試飲できる!

藤居本家さんのお酒はお猪口一つ購入(500円!)で18種が試飲し放題と夢のような2日間。2階の大広間ではライブもあり、仕込み水も飲み放題、そして出店者さんの美味しい食べ物や飲み物、手作り雑貨など見どころ沢山。

藤居本家さんの蔵開きでは15種類以上のお酒を試飲可能です

藤居本家さんの蔵開きでは15種類以上のお酒を試飲可能です

JR稲枝駅から無料送迎あり! ゴールデンウィークは藤居本家さんでお酒を楽しみませんか?皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

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