みなさまいかがお過ごしでしょうか？ 今回は鮒味の明日を担う若き職人に「鮒寿司のこだわり」について聞いてみました！ 鮒寿司の調理法、そしてどんな想いを持って商品を作っているのでしょうか？ 広報担当も気になります。 作り手の想いがわかると、お料理…

キッチンまわりの道具のお手入れはしていますか？毎日使うものだからこそ、大切に扱いたいですよね。お手入れすることによって、寿命が延び、長いお付き合いが出来ます。 今回は、鮒味店長が「包丁研ぎ」についてご説明致します。店長は京都祇園の有名和食料…

みなさまはじめまして。滋賀県竜王町の鮒味でございます。鮒味で「ふなちか」と読みます。 琵琶湖産の鮒で無添加の鮒寿司を手作りしています。 カラーミーショップのブログ終了に伴い、はてなブログに移行致しました！ こちらでは私たちの日常をお届けしてい…