琵琶湖の鮒ずし日記

琵琶湖の鮒寿司を手作りする鮒味の日記です

びわ湖放送『滋賀創生ゼミナール』に鮒味店主の大川吉洋が出演します

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滋賀県県民総ぐるみで盛り上げる情報番組『滋賀創生ゼミナール』に鮒味の大川吉洋が出演します。放送日は2018年7月27日(金)22時30分〜(再放送2018年7月29日18時30分〜)です。放送から少し経つとびわ湖放送YouTube公式ページにもアップロードされる予定です。

滋賀創生ゼミナール【アミンチュテレビBBC】

滋賀県を放送対象地域とする「びわ湖放送」。滋賀県愛が詰まったローカル放送局で、経済番組「滋賀経済NOW」は私も好きな番組のひとつです。県内の酒蔵、飲食企業なども特集されることが多く、よく見ています。放送を見逃してもYouTubeで見ることが出来るので、みなさんもぜひ見てみてください。

びわ湖放送 - YouTube

「滋賀経済NOW」と並び、滋賀県内の意欲的な企業や人に迫る「滋賀創生ゼミナール」。最近の放送では、東近江市MCZ(ももいろクローバーZ)プロジェクトチームで統括を担当した栗田豊一さん、草津まちづくり株式会社の辻信一さんなどがゼミナール講師として招かれています。

滋賀県を引っ張ってる方々ばかりなのにも関わらず、竜王町の小さな鮒寿司専門店にスポットを当てて頂き、ただただ恐縮なのですが、店主曰く、鮒寿司近江八幡の壱製パン所とのコラボアイテム「ふなずしラスク ビワコッターテ」、地方創生についてなどを精一杯お話させて頂いたとのこと。ぜひとも見ていただきたく思います。また、ゼミナビゲーターを担当する岩谷優子さん、報道制作部の方々に感謝致します。

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ふなずしラスク ビワコッターテ

当店は交通機関でのアクセスはあまり良くないため、オンラインショップも開設しています。番組でご紹介したビワコッターテも販売しています。全て送料込み価格と、分かりやすくしているので、見ていくだけでもぜひ。ご利用をお待ちしています。

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浜大津ナカマチ商店街「第三回 おさけ日和」に出店します。

5月27日(日)は浜大津ナカマチ商店街「第三回 おさけ日和」に出店します。滋賀県内の15もの酒蔵が集い、美味しいお酒と酒の肴を楽しめるイベントで、2018年で3回目となります。当店は初回からお声がけ頂き、連続出店が決定!本当にありがとうございます。

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思い返すと、おさけ日和に呼ばれた頃、日本酒の美味しさに目覚め、酒蔵さんや料理やさんなど様々な出会いを通して、「お酒をより引き立てるような鮒寿司を作らねば…!」と決意しました。その後、藤居本家さん、竹内酒造さんなどに特別な酒粕を分けて頂き、鮒寿司酒粕漬け、日野菜の飯漬けなどを作りました。そして原材料も見直し、今年の漬け込みは更に進化を遂げたものになっています。

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おさけ日和を主宰する方、関わっていらっしゃる方、酒蔵のみなさん、そして来場する皆様へ、滋賀県の発酵食品「鮒寿司」をじっくりと堪能して頂ければと思っています。今回も「スペシャルプレート(税込価格700円)」を100皿ご用意いたします。藤居本家さんの吟吹雪酒粕鮒寿司の飯で漬け込んだ「伊吹大根の飯漬け」、滋賀県産の酒粕で漬け込んだ鮒寿司(レア!どの酒蔵かは聞いてください)、壱製パン所とのコラボ商品「ふなずしラスク ビワコッターテ ふなくんチーズディップ付き」、糀や儀平さんの極上味噌を使用した「店主特製田楽の焼きほんもろこ」など、7種類を楽しめます。

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この他にも当日朝に草津の農家さんから仕入れる「朝摘み生アスパラ ふなくんチーズディップ付き」もおすすめで、アスパラをそのままお召し上がり頂けます。お土産でもその場でも食べられるスライス済の鮒寿司各種も取り揃えています。

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美酒にアテに…、心ゆくまでお楽しみあれ!

第三回 おさけ日和@ナカマチ商店街|イベント/ショー/ライブのチケット情報・販売・購入・予約|e+(イープラス)

第三回 おさけ日和@ナカマチ商店街

近鉄百貨店草津店「近江湖国のええもん・うまいもんフェア」に出店します

毎年恒例、近鉄百貨店草津店「近江湖国のええもん・うまいもんフェア」に出店します。期間は5月9日から15日までになります。

 

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滋賀県内の名店が勢揃いする催事で、今年は「近江地酒バル」も登場!川島酒造、滋賀酒造、愛知酒造、藤居本家、北島酒造、美冨久酒造、福井弥平商店などの地酒に、近江のアテをその場で楽しめるという、素晴らしい試みです。

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オープン前なので閑散としていますが、立呑スタイルです。鮒味は琵琶湖産のホンモロコを焼き、自家製田楽を乗せて、酒の肴として販売しています。

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3本入りで350円とお手頃価格です。滋賀県東近江の「糀や 儀平」さんの極上味噌を使用した田楽です。発酵食品同士ですから、日本酒の味も引き立ちます。琵琶湖産の小あゆ飴煮もその場でお楽しみ頂けます。100gで500円とこちらもお手頃価格です。

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鮒寿司ふなずしラスク ビワコッターテ、鮒寿司薫製、発酵ご飯、えび豆の佃煮、子持ち鮎の甘露煮、鮒寿司の食べ比べセット、もろこ佃煮、ふなくんチーズディップなど定番商品も揃えています。また、日野菜の飯漬け、本モロコ一夜干し、ひれ酒用フナひれ、自家製からすみなど、滅多に並ばない商品も多数取り揃えています。

川島酒造さん協力により、フナのヒレ酒は試飲して頂くことも可能です。香り豊かなヒレ酒をご賞味頂ければと思います。皆さまのご来店をお待ちしております。

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蔵元 藤居本家さんの「第八回 旭日蔵開き」参加します

5月3日(木)と4日(金)は滋賀県愛知川にある蔵元 藤居本家さんの「第八回 旭日蔵開き」参加します。鮒味も気合を入れて用意致しました。メインメニューをご紹介します。

スペシャルプレート(700円)

今回も豪華絢爛!びわ湖産の本もろこ一夜干しを焼いて、その上に店主自家製田楽(県産の極上味噌使用)をかけた「焼き本もろこ田楽」、鮒寿司飯と藤居本家さんの吟吹雪酒粕で漬け込んだ「下田なす」、同じく鮒寿司飯と藤居本家さんの短稈生もと酒粕で漬け込んだ「日野菜」、ふなずしラスク(薫製チーズディップ付)、あゆ甘露煮、12ヶ月熟成コンテチーズ乗せの子持ち鮒寿司薫製、ゆずすこはちみつの子持ち鮒寿司が入った超豪華なプレートです。各日100皿限定です。毎回完売しているのでお早めに。

朝摘の生アスパラ 鮒寿司ディップソース付き(200円)

滋賀県草津北山田産の生アスパラです。当日朝の採れたてをお持ちします。こちらには特製の鮒寿司ディップソースを付けてお召し上がりください。各日20本限定です。お早めに。

焼き本もろこ田楽 3本入り(350円)

スペシャルプレートにも入っている「焼き本もろこ田楽」3本入りです。びわ湖産の本もろこは数量が出回らない湖魚ですが、今年はご用意することができました。ししゃものような食感で、骨までお召し上がり頂けます。田楽には東近江にある糀や儀平さんの極上味噌を贅沢に使用。和食職人として京都祇園にて15年以上腕をふるった店主によるオリジナル田楽もお楽しみください。

鮒寿司(最高級にごろ・げんごろう・薫製)各種、佃煮も!

そのほかにもお土産としても大活躍の鮒寿司各種、小あゆ佃煮、鮒寿司の発酵ご飯(大・小)などご用意しております。

お猪口1つ購入で18種類を試飲できる!

藤居本家さんのお酒はお猪口一つ購入(500円!)で18種が試飲し放題と夢のような2日間。2階の大広間ではライブもあり、仕込み水も飲み放題、そして出店者さんの美味しい食べ物や飲み物、手作り雑貨など見どころ沢山。

藤居本家さんの蔵開きでは15種類以上のお酒を試飲可能です

藤居本家さんの蔵開きでは15種類以上のお酒を試飲可能です

JR稲枝駅から無料送迎あり! ゴールデンウィークは藤居本家さんでお酒を楽しみませんか?皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

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滋賀と京都のスイーツや食品が大集合!ラクト山科「“食べる”京都&滋賀 ええもんコレクション」に出店します

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3月21日(水祝)から26日(月)にかけて平和堂アルプラザ草津店「近江うまいもんええもん市」に出店中ですが、ラクト山科ショッピングセンター20周年のアニバーサリーキャンペーン第一弾「“食べる”京都&滋賀 ええもんコレクション」にも参加します。鮒寿司の試食もご用意致します。期間は3月23日(金)から4月1日(日)まで。人気パン&スイーツ、地酒、お弁当などが一同に集うので、毎年楽しみなイベントです。

ラクト山科ショッピングセンター「“食べる”京都&滋賀 ええもんコレクション」の詳細

  • 催事名:“食べる”京都&滋賀 ええもんコレクション
  • 日時:3月23日(金)から4月1日(日)10時から20時 最終日は17時閉場
  • 場所:ラクト山科ショッピングセンター1階アトリウム特設会場
  • 住所:京都市山科区竹鼻竹ノ街道町91
  • アクセス:山科駅すぐ
  • ※専門店街にて1店舗3,000円以上、もしくは大丸山科店にて3,000円以上のお買上げ・ご利用の方へ2時間までの駐車サービスあり
  • 食料品出店者:岡喜本店、ブーランジェリーコフレ、つるやパン、湖華舞、西洋軒、伊吹ハム、ダイコウ醤油、山田牧場、ブルーベリーフィールズ紀伊国屋ラナンキュラス三井寺力餅本家、滋賀ごてん本舗、魚助、エクレレ、亀屋良長、大正製パン所、ブルージュ洛北、フルーツパーラーヤオイソ、海野製パン所、アトリエミトン、シェラメール、マドラグほか

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京都・滋賀のフォトジェニックスイーツプレゼント、ラクト20周年記念賞が抽選で当たる応募券キャンペーン、春の行楽弁当&限定サンド、京都&滋賀の地酒セレクション、道の駅グルメ、長農滋賀の元気販売会、野菜マルシェなど、色んなイベント&コーナーが用意されているとのこと。

鮒味は鮒寿司(最高級にごろ・げんごろう・薫製)を楽しめる食べ比べセット、ふなずしラスク ビワコッターテ、小あゆ飴煮などをお持ち致します。試食もご用意しているので、ぜひブースでお試しくださいませ。店主自ら丁寧に商品をご説明致します。みなさまのご来場をお待ちしています。

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滋賀のおいしいものが勢揃い!平和堂アルプラザ草津店「近江うまいもんええもん市」に出店します

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毎年恒例、平和堂アルプラザ草津店「近江うまいもんええもん市」に出店します。2018年は3月21日(水祝)から26日(月)にかけて開催。滋賀県内の飲食店、酒蔵などが約20店ほど集う催事です。鮒味は今年とれたてのモロコを甘辛く佃煮にした「もろこ飴煮」を量り売り致します。もちろん、自家製の鮒寿司、鮎のなれ寿司もご用意。昨年販売後、人気の続く「ふなずしラスク ビワコッターテ」も持っていきます。試食もあるので、ご来場をお待ちしています。

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平和堂アルプラザ草津店「近江うまいもんええもん市」の詳細

  • 催事名:近江うまいもんええもん市
  • 日時:3月21日(水祝)から26日(月)10時から20時 最終日は18時閉場
  • 場所:平和堂アルプラザ草津店1Fセントラルコート
  • 住所:滋賀県草津市西渋川1-23-1 エイスクエア南エリア
  • アクセス:JR草津駅西口より徒歩すぐ
  • ※駐車場は2時間無料。駐車台数3000台。
  • 食料品出店者:川島酒造(地酒)、滋賀酒造(地酒・ビール・サイダー・コーラ)、愛知酒造(地酒)、天平キムチ、高島からあげ、やきもん亭(甲賀流広島焼き)、とうふ匠 清司、三徳(焼き鯖寿司)、鮒味(鮒寿司・湖魚佃煮)、工房しゅしゅ(酒粕チーズケーキ)、3時のおやつ(シフォンケーキ)、パティスリーパピエ(洋菓子)、ふる里食品(みたらし団子)、多賀や(糸切餅)、和た与(羊羹)、みやおえん(茶葉)、滋賀宝(えび煎餅)
  • その他出店者:永楽屋(仏壇)、アトリエ藍

平和堂では各種セールなどが行われます。3月22日(木)から平和堂創業62周年記念の売出し、24日(土)と25日(日)はポイント3倍キャンペーンとのこと。催事もお得に楽しめるようですよ。

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びわ湖産のもろこ(湖魚)は伝統的な味付け「飴煮」です。おけに漬かった状態での鮒寿司の販売は当店くらい?フレッシュな味わいを楽しんでください。プレーンな鮒寿司、薫製で香ばしい鮒寿司、高級はニゴロブナを使用した鮒寿司の3種を楽しめる「鮒寿司の食べ比べセット」はお得なのでオススメです。ご来場をお待ちしています。

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鮒寿司や高級珍味の福袋を販売中!

新年あけましておめでとうございます。

昨年は京阪百貨店守口店、阪急うめだ本店など、大阪のデパート催事に呼んで頂き、滋賀県の郷土食「鮒寿司」や、店主自慢の自家薫製「鮎の薫製」ほかをお届け出来たことが、とても大きい変化でした。

というのも、鮒味は滋賀県内の催事にはよく出ているのですが、県外はと言うと、毎年11月終わりに行われる池袋サンシャインシティ「ニッポン全国物産展」ほか、東京のみという状況でした。

大阪は近くて遠い存在だったのですが、守口市大阪市に立て続けに呼んでいただいたことは励みにもなりましたし、とても大きな経験となりました。販売方法はもちろんのこと、皆さまからの感想やアドバイスを次の機会から活かせていけたらと思っています。

新商品のふなずしラスク「ビワコッターテ」は京都新聞にも取り上げて頂き、浜大津アーカス竜王アウトレットパークなどでも販売がスタートしました。これからも近江八幡市の壱製パン所と丁寧に作っていきたいと考えています。

前置きは長くなりましたが、日頃のご愛顧を込めて、福袋をご用意しました。鮒味は皆さまに福袋で残念な思いはさせたくありません。今年は3種類をご用意したので、紹介致します。

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鮒味の福袋(大)

7種類程度の詰め合わせです。ネットでは未販売の「プレミアム鮒寿司 鏡雪野(かがみゆきの)スライス済Lサイズ」が入っています。こちらは最高級の琵琶湖産天然子持ちニゴロブナをフランスゲランドの塩、天草の窯焚き塩、地元竜王町産の近江米日本晴で1年以上発酵させた、当店最高峰の鮒寿司です。2016年8月に漬け込み、熟成期間はすでに1年半です。1尾売りは16,200円を予定しているため、この品だけでも福袋(大)の価値は大いにあります。

さらには店主自家製のカラスミ大1腹(2本)も入ります!カラスミは百貨店などで1腹5,000円〜8,000円もするので、この福袋は赤字覚悟のお値段ということがお分かりいただけると思います。

そして店主が力を入れている「鮎のなれ寿司」、子持ち鮎甘露煮などをお入れする予定です。

約20,000円相当の「鮒味の福袋(大)」は送料込み15,000円。さらにさらに~!ネットで使用できる「福袋クーポン」も付いています。使用はお一人様1回まで、期限は2018年6月末。全ての商品が20%オフになります。

鮒味の福袋(中)

琵琶湖産天然子持ち鮒寿司鮒寿司薫製、鮎なれ寿司、エビ豆など10種類程度入りで、バリエーション豊かな福袋です。滋賀県主宰のお漬物コンテストで優勝した「日野菜の飯漬け」や、鮒寿司ポテトチップスと互角の戦いを繰り広げているらしい?「ふなずしラスク ビワコッターテ」も入っています。約13,000円相当の品が入り、こちらにもクーポンが付いて、送料込み10,000円。鮒味を思う存分に楽しめる福袋と言えます。

鮒味の福袋(小)

福袋(中)と品数は同じくらいになりますが、はじめましての方におすすめです。天然子持ちニゴロブナの鮒寿司鮒寿司薫製、小鮎の飴煮、下田なす飯漬け、ふなずしラスクなど10種類入りでお値段は送料込み7,000円。約9,000円程度の商品を詰め込んでいます。さらにはクーポンも付いています。

超得な福袋の販売は1月14日まで

年に一度の大奉仕企画「鮒味の福袋」は1月14日までの販売です。発送は1月20日からを予定しています。各種20個限定ですが、お一人様3個まで購入可能。私達からの素敵なお年玉をぜひ受け取って頂けると嬉しいです。

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