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琵琶湖の鮒ずし日記

琵琶湖の鮒寿司を手作りする鮒味の日記です

鮒ずしはくさっているのではなく、乳酸発酵しているのだ!

薄く切った鮒ずしを一切れ食べ、キリリと冷えた辛口の地酒を口に含むと、円やかな乳酸菌が広がり、なんとも言えない至極のひとときを味わえるのです。

くさい!まずい!と話題に!? クセのある鮒ずしを美味しく食べる7つのレシピ!

くさくてまずい。ワサビ寿司のようなロシアンルーレット的な罰ゲームに使用されているというウワサも絶えないのが琵琶湖の名産品「鮒ずし」です。もっと美味しく召し上がって頂きたい!という気持ちから、鮒ずしの食べ方について、特設ページを開設しました。

2016年1月の鮒寿司お取り寄せランキング!おすすめや人気など通販の参考に

1月のランキングです。2016年も美味しい鮒寿司を作って、みなさまにお届けしたいですね。頑張ります。

2015年12月の鮒寿司お取り寄せランキング!おすすめや人気など通販の参考に

2015年12月は過去最高の受注となりました。くさいだの不味いだの言われている鮒寿司に多くの方が関心を持って下さったことに感謝しています。当店の鮒ずしはニオイ控えめで食べやすいのが特徴です。大吟醸との相性は格別!さらには香ばしい「鮒鮨の燻製」も…

2015年ありがとうございました。鮒寿司福袋の販売決定!

感謝の気持ちを込めて2種類の鮒寿司福袋を数量限定でご用意しました。伝統的な近江の食文化をご家庭にお届けします。

2015年11月の鮒寿司お取り寄せランキング!おすすめや人気など通販の参考に

鮒味の特選品である琵琶湖産ニゴロブナで作る「鮒寿司子持ちにごろ鮒」が好評でした。びわ湖産は岡山産よりも柔らかで、何よりも近江の味をご堪能頂ける伝統のふなずしです。少々値は張りますが、丁寧に漬け込んでおります。ぜひお楽しみ下さい。

無料ゲームアプリ「ごちぽん」で子持ち鮒寿司当たるってばよ!

ご当地の魅力がつまったカード「ごちコレ」を集めて、コレクションしていくすごろくパズルゲーム『ごちぽん』。滋賀県琵琶湖あたりのマスで鮒寿司をゲットすると自宅に実物が届くかもしれません。

鮒寿司を卸しているニッポンセレクト.comで送料無料キャンペーン中

鮒味の鮒寿司を通販しているニッポンセレクト.com事務局からメールが入りました。 以下、引用です。 送料無料キャンペーン実施のお知らせ 10月26日(月)~12月18日(金)の期間、【送料無料キャンペーン】と題して、ニッポンセレクト.com内で3,000円(税込…

鮒寿司作りのこだわりについて

みなさまいかがお過ごしでしょうか? 今回は鮒味の明日を担う若き職人に「鮒寿司のこだわり」について聞いてみました! 鮒寿司の調理法、そしてどんな想いを持って商品を作っているのでしょうか? 広報担当も気になります。 作り手の想いがわかると、お料理…