鮒寿司作りのこだわりについて

みなさまいかがお過ごしでしょうか？

今回は鮒味の明日を担う若き職人に「鮒寿司のこだわり」について聞いてみました！

鮒寿司の調理法、そしてどんな想いを持って商品を作っているのでしょうか？

広報担当も気になります。

作り手の想いがわかると、お料理はもちろん、家具やキッチン道具などへの愛着がわきますよね。

洋服だって大切にしたくなります。

ぜひこだわりを読んで頂き、鮒寿司をお召し上がり下さい。

京都祇園の和食職人を務めた鮒味店長の包丁の研ぎ方

キッチンまわりの道具のお手入れはしていますか？
毎日使うものだからこそ、大切に扱いたいですよね。
お手入れすることによって、寿命が延び、長いお付き合いが出来ます。

今回は、鮒味店長が「包丁研ぎ」についてご説明致します。
店長は京都祇園の有名和食料理店で長年働き、それこそ包丁は一番大事な仕事道具の1つでした。
その店長の包丁研ぎをぜひ参考にしてくださいませ！

鮒寿司の鮒味は、はてなブログに移行しました！

みなさまはじめまして。滋賀県竜王町の鮒味でございます。
鮒味で「ふなちか」と読みます。

琵琶湖産の鮒で無添加の鮒寿司を手作りしています。

カラーミーショップのブログ終了に伴い、はてなブログに移行致しました！

こちらでは私たちの日常をお届けしていきます。

臭い・不味いと言われている鮒寿司をあたたかく見守って頂ければと思います。

みなさまに「おいしい！」と言って頂けるような鮒寿司を作っていきます。

どうぞよろしくお願いします。

www.funachika.com