琵琶湖の鮒ずし日記

琵琶湖の鮒寿司を手作りする鮒味の日記です

そごう川口店「開店25周年記念 ご当地グルメ 味の競演」に出店!埼玉県で初の鮒寿司の実食販売!

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ニッポン全国物産展や、秋葉原日本百貨店ちゃばらでは昨年出店しましたが、2016年は関東初の出店となります。もちろん、埼玉県は初めて。鮒寿司はほとんどの方にとって馴染みのない食べ物だと思います。ということで試食もご用意しています。鮒寿司鮒寿司薫製、鮎の薫製など、滋賀県琵琶湖の味をお届け致します!

そごう川口店の催事『開店25周年記念 ご当地グルメ 味の競演』の詳細

  • 催事名:開店25周年記念 ご当地グルメ 味の競演
  • 日時:2016年4月27日(水)~5月8日(火)
  • 時間:10:00〜20:00(最終日は17時まで)
  • 場所:そごう川口店9階
  • 住所:〒332-8511 埼玉県川口市栄町3-5-1
  • 行き方:JR川口駅東口すぐ
  • 電話:048-258-2111(代表)
  • 鮒味以外の出店者:氷菓処にじいろ(天然氷のかき氷)、米吾 吾左衛門鮓(鯖寿司)、ぎょうざやへいはち(餃子)、くらま辻井(うなぎ・かき・ほたて豪華三色弁当)、左近(はもちらし)、味の梅ばち(米沢牛弁当)、きたはた(めはり寿司)、はまや(カキめし弁当)、五洋物産(じゃがぽぅ)、大黒堂(やきとり)、元気だま亭(からあげ)、いさみや(宇都宮餃子)、森里海工房(燻製牡蠣オリーブオイル漬)、東山亭(西京漬切り落とし)、京つけもの大安(半割大根ゆず)、茨木屋(京九条ねぎのはも天)、高陽食品(豚角煮)、河道屋倖松庵(にしんそば)、赤福赤福餅)、大山ハム(ハム・ソーセージ)、京丹波(焼ポン栗)、けいこの果樹園(りんごじゅうす)など
  • 日替わり出店や限定品:バランタイン(とりいさんちの芋ケーキ)、玉子屋やまたか(天国のぶた たぶん世界一濃厚なプリン)、ローズメイ(オレンジスライスジャム)、NOAKE(キャラメルバナーヌ)、京都東山茶寮(水まんじゅうロールケーキ)、養老軒(ふるーつ大福)、肉の万世(黒毛和牛すき焼き弁当)、おぎのや(峠の釜めし)、新杵屋(牛肉どまん中)、餃子の点天(ひとくち餃子)、天のや(たまごサンド)

パンフェス「第3回 エコール・ド・パン」も同時開催!

川口市といえば、シャンドワゾー、アルカイク、パンポルテ、Kaji Pain、ヘブンズテーブルなど行ってみたいパティスリーやパン屋さんがたくさんあって、美味しい街という印象があります。池袋東武・東急百貨店渋谷・尾山台などにお店があるフランスパン店VENT DE LUDOや、ケイズベーカリー、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ、デイジイ、シャンパンベーカリー、ポンパドウル、ベッカライカフェ・リンデ、英国スコーンのベノア、も4月26日から5月5日まで、そごう川口店3Fに出店するとのことです。おいしい鮒寿司と共にぜひ!

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滋賀県甲賀市のアルプラザ水口『近江うまいもんええもん市』催事で鮒寿司を試食販売します

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4月14日(木)〜18日(月)に近江鉄道水口城南駅より徒歩15分のアルプラザ水口で行われる『近江うまいもんええもん市』に試食販売で出店します。平和堂と60の専門店で構成されているアル・プラザ水口は、滋賀県甲賀市の複合ショッピングセンターです。

 

ご当地のうまいもの、いいものが大集合!うわさの滋賀グルメがその場で味わえる!とのことで、たくさんの店舗が参加します。

 

鮒味は、訳あり鮒寿司(240g)1204円、にごろ鮒寿司ミニミニ(40g)556円、鮒寿司薫製ミニミニ(40g)463円、鮒寿司食べ比べセット(琵琶湖産天然子持ちにごろ鮒寿司・国産天然子持ち鮒寿司薫製・国産天然子持ちゲンゴロウ鮒寿司の各種70g入り)2315円などをお持ちします。

 

皆さまのご来場を心よりお待ちしています。

 

アルプラザ水口店の催事『近江うまいもんええもん市』の詳細
  • 催事名:近江うまいもんええもん市
  • 日時:2016年4月14日(木)〜18日(月)
  • 時間:10:00〜20:00(最終日は18時まで)
  • 場所:アル・プラザ水口 1階 太陽の広場
  • 住所:〒528-0037 滋賀県甲賀市水口町本綾野566-1
  • 行き方:近江鉄道水口城南駅より徒歩15分
  • 電話:0748-62-7101
  • 鮒味以外の出店者:工房しゅしゅ(湖のくにチーズケーキ)、3じのおやつ(シフォンケーキ)、多賀屋(糸切餅)、パティスリー・パピエ(大栗モンブラン)、淡海酢(淡海昔玄米、アドベリービネガー、生姜酢)、梅元老舗(近江富士どら焼き、豆大福、草団子、柏餅)、やきもん亭(甲賀流広島焼き)、ふる里食品(みたらし団子、つぶ餡団子)、竜王ふなずし工房(鮒寿し、湖魚佃煮、鮒煮)、高島から揚げ(しょうゆにんにく唐揚、唐揚ジャン)、天平キムチ(白菜キムチ、らっきょうキムチ、チャンジャ、サキイカ)、とうふ匠 清司(滋賀県産大豆絹ごし、木綿)、井筒八ツ橋本舗(走り井餅、夕子ニッキ、夕子桜)など
  • ※4月16日〜17日はお買い上げのお客様各日先着250名にクリアファイル1枚プレゼント
  • ※4月16日限り先着50名に近江米コシヒカリ1kg 450円のところ400円で販売。お一人様1個限り

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滋賀県竜王町の橋本に鮒味の実店舗がオープンします

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鮒味の現店舗では小売を行っていますが、製造が主になっているため、店舗と言えるほどのお店ではありませんでした(外観はいわゆる一軒家です)。この度、私たちの実店舗をようやく竜王の橋本にて構えることになりました。去る2016年2月24日から建前がスタートし、形になって来ました。7月15日に開店します。

オープン後は京都祇園の有名料亭での10年間以上におよぶ修業経験を活かし、鮒ずしはもちろんのこと、湖魚の佃煮・甘露煮などをお造りしたいと考えています。また、町内のお祭りや様々な行事ごとの際には、ご予約で鮒寿司の大皿盛り・舟盛りをお出したいと思います。その他にも、ご予約で魚全般(淡水魚・海水魚)のお造り大皿盛り・舟盛りもお作りいたします。この分に関しましては、要相談にてご近所への配達も実施する予定です。

全国に湖国のおいしい味をお届けしつつ、これからは、より地域密着型のお店を目指していきます。滋賀県竜王町にお越しの際は、ぜひご来店下さいませ。新鮮な魚料理をご堪能して頂けると幸いです。(店長・大川)

 

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有限会社 鮒味 Funachika
web : http://www.funachika.com/
facebook: https://www.facebook.com/funachikashiga
twitter: https://twitter.com/funachika3
代表者 : 大川 吉洋 YOSHIHIRO OKAWA
mail : info@funachika.com
TEL : 0748-58-2535
FAX : 0748-58-2051
住所 : 520-2514 滋賀県蒲生郡竜王町橋本617-1
営業時間 : 9:30 - 18:00
定休日 : 日曜日、祝祭日

 

※開店祝い募集中です。笑

 

www.funachika.com

京都府山科区のラクト山科ショッピングセンター「滋賀ええもんコレクション」に出店します

リバティ長岡店に続き、京都府山科区のラクト山科ショッピングセンター「滋賀ええもんコレクション」に出店します。催事期間は3月25日(金)〜4月3日(日)、時間は10〜20時の予定です。

 

www.racto.jp

 

DAIMARU、ニトリユニクロなども入っている商業施設です。京阪電車、JR、京都市営地下鉄山科駅からすぐ、大変アクセスの良い場所にあります。

 

この催事は京都・滋賀の情報誌leafが企画していて、今回で多分5回目くらいだと思います。他の出店者は焼菓子屋Ranunculus ラナンキュラス(スコーンやクッキー)、マドレ(自家製粉米粉スイーツとデリ)、ルメルシエ(ミルクレープとスイーツ)など、近江の美味しいものが勢揃いします。私たちも楽しみにしています。

 

山科駅近くにあるおすすめ店を紹介します。クラシカルなチーズケーキが人気「スイス菓子ローヌ本店」、担々麺とまぜそばの「胡(YEBISU)」、こってり系とんこつラーメン「豚人 山科店(ブタンチュ【旧店名】麺屋 風火 中丸)」。食べログでも山科駅人気ランキング上位に入る飲食店ばかりです。ランチにもおすすめです。

 

鮒寿司と共においしいレストランやパティスリーにぜひお立ち寄り下さいませ。

京都府長岡京市のリバティに出店します

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催事出店が続々決定しているのでお知らせします。3月19日(土)は京都府長岡京市のスーパーマーケット「リバティ長岡店」で鮒寿司や鮎の薫製を試食販売いたします。

 

地域の皆様に愛される店づくり リバティ長岡店

 

阪急電車長岡天神駅、JR長岡京駅からアクセスが良いです。コミックが充実している本屋さんの恵文社や、長岡天満宮でのお散歩もおすすめです。催事の時間は朝9時から夜21時までの予定。ご来場をお待ちしています。

くさい!まずい!と話題に!? クセのある鮒ずしを美味しく食べる7つのレシピ!

くさくてまずい。ワサビ寿司のようなロシアンルーレット的な罰ゲームに使用されているというウワサも絶えないのが琵琶湖の名産品「鮒ずし」です。その鮒ずしを無添加・手作りしている当店「鮒味(ふなちか)」。自虐的な日記になりましたが、私たちも鮒ずしは生のまま食べても美味しくないな、と感じる時があります。

 

ライ麦パンやブルーチーズに近いと思います。というのも、鮒ずしも組み合わせ次第によって、劇的に美味しくなる食材だからです。その組み合わせによって、鮒ずしが持つ独特のくさみや酸味が緩和され、味が円やかに感じられるのです。

 

もっと美味しく召し上がって頂きたい!という気持ちから、鮒ずしの食べ方について、特設ページを開設しました。

 

www.funachika.com

 

鮒寿司を使った酒の肴、鮒ずし茶漬け、鮒寿司の雑炊、鮒寿司の天ぷら、鮒寿司のお吸い物、鮒寿司のお味噌汁、鮒寿司薫製のインサラータ・カプレーゼの7種類。オーソドックスなレシピから、イタリアンなテイストまで、鮒ずしを美味しく召し上がって下さいね。

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2016年1月の鮒寿司お取り寄せランキング!おすすめや人気など通販の参考に

1月はやっと雪が降って、冬らしくなりました。琵琶湖の鮒も元気に成長していることでしょう。ニゴロブナのメスも2〜3月に産卵期となり、子持ち鮒が最盛期を迎えます。鮒ずし作りがスタートし、買い付け、エラや内臓を取り出します。そして丁寧に洗い、6〜7月まで塩漬けします。2016年も美味しい鮒寿司を作って、みなさまにお届けしたいですね。頑張ります。

 

さて、1月のランキングです。同率10位と9位の商品が多かったので、8位から発表します。

 

8位 鮒寿司子持ちにごろ鮒スライスLL

琵琶湖産の似五郎鮒(ニゴロブナを漢字にしてみました)の鮒ずしは鮒味のスペシャリテです。子持ちのぷちぷちした食感、適度に柔らかい骨と皮部分。やっぱり天然のびわ湖産でなくちゃ!という鮒寿司ファン、近江の伝統食文化を体験したい方におすすめです。

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7位 子持ち鮒寿司スライスS

岡山県産の源五郎鮒(ゲンゴロウブナを漢字に変換するとかっこいい)でお作りしています。琵琶湖の鮒は近年減少しているので、この鮒を近江米のご飯で熟成発酵させて、鮒ずしを作っています。皮と骨はやや堅めですが、しっかりした味わいがあります。送料込みのリーズナブルな価格でお送りしています。もちろん、無添加・手作りで安心安全。初心者の皆様にもぜひ召し上がって頂きたい一品です。

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6位 謹賀新年!豪華!量で選ぶ「鮒寿司の福袋」

2016年にスタートした福袋の販売。おかげさまで好評だったようです。2017年も鮒鮨の福袋をお取り寄せできるよう、企画を練っています。鮎の甘露煮や一夜干しもお楽しみいただける、びわ湖の福袋をぜひお楽しみ下さいませ。

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5位 子持ち鮒寿司スライス特大

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4位 子持ち鮒寿司スライスLL

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3位 鮒寿司子持ちにごろ鮒スライスL

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2位 子持ち鮒寿司スライスL

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1位 【訳あり】子持ち鮒寿司

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以上が2016年1月のランキングです。2月もよろしくお願い致します。